Kiến thức về rượu
Cách ngâm rượu táo mèo khô không bị chua
Rượu táo mèo là một trong những bài thuốc dân gan rất hữu ích cho việc chữa trị các bệnh về tiêu hoá, huyết áp. Ngoài ra táo mèo còn có khả năng giúp giảm cholesterol và điều hoà tim mạch. Bởi vậy với những người đam mê về rượu ngâm thì chắc hẳn ai cũng có trong nhà một bình rượu táo mèo. Tuy nhiên nhiều người ngâm rượu táo mèo thường bị chua, chát, màu sắc đục và không bắt mắt. Sau đây Rượu ống tre An Việt sẽ hướng dẫn các bạn cách ngâm rượu táo mèo khô không bị chua.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Táo mèo khô: 1 Kg
- Rượu gạo 5 lít
- Đường phèn 200gram hoặc Mật ong 100ml.
Táo mèo
Táo mèo ở Việt Nam thường trồng nhiều ở vùng núi Tây Bắc như Lào Cai, Sơn La, Lai Châu… Cách để ngâm rượu táo mèo khô không bị chua là ngay từ đầu chọn táo mèo tươi phải là những quả táo đang chín hoặc chín vừa tới, hạn chế dùng táo mèo xanh. Táo mèo tươi cắt lát nhỏ phơi khô và đùm cất kỹ trong bao bóng để dùng dần.
Rượu gạo
Rượu gạo phải được ngâm ủ và chưng cất truyền thống đúng quy trình. Có thể dùng rượu gạo tẻ hoặc rượu gạo nếp. Rượu gạo nếp với giá thành đắt hơn nên cũng cho ra sản phẩm thơm ngon hơn nhiều. Rượu gạo nếu được lọc qua máy khử Adehit hoặc máy làm lão hoá rượu thì càng tốt. Rượu gạo dùng để ngâm từ 35 đến 40 độ tuỳ vào sở thích từng người muốn uống nặng hay nhẹ.
Tham khảo: Cách nấu rượu gạo Việt Nam truyền thống.
Mật ong hoặc đường phèn
Trong cách ngâm rượu táo mèo khô không bị chua ngoài việc chọn táo mèo chín thì vẫn cần ngâm cùng với đường phèn hoặc mật ong. Mục đích là để tăng vị ngọt của rượu. Trong trường hợp không có đường phèn hoặc mật ong, các bạn có thể dùng đường kính hoặc mật mía đều được. Tuy nhiên không ngon bằng. Trong mật ong có nhiều hợp chất hữu cơ và men rất tốt cho sức khoẻ tiêu hoá. Đường phèn thì có vị ngọt thanh hơn đường kính.
Dụng cụ ngâm rượu
Ngâm rượu táo mèo khô cũng như các loại thảo mộc khác. Dùng cụ ngâm rượu nên dùng là chum sành không tráng men là tốt nhất. Bởi quá trình ngâm chum sành không tráng men có thể thẩm thấu 1 phần adehit ra ngoài làm cho rượu uống êm hơn rất nhiều. Nếu được chum sành Bát Tràng thì càng tốt. Nếu không có chum sành, và bạn lại muốn trưng bày bình trong tủ thì bạn có thể dùng bình thuỷ tinh. Dung tích bình, chum tương ứng là 5 lít.
Cách ngâm rượu táo mèo khô không bị chua
Bước 1: Táo mèo khô cần rửa lại bằng nước rồi hong khô hoặc bắc chảo sao nhỏ lửa cho kho và để táo thơm hơn. Cũng có thể dùng rượu trắng tráng qua để loại bỏ bớt bụi bẩn và táo vụn nát.
Bước 2: Cho 1Kg táo mèo khô vào bình 5 lít, cho tiếp 200gram đường phèn hoặc 100ml Mật ong vào trộn đều. Tiếp theo chỉ việc đổ 5 lít rượu gạo vào. Không đổ đầy bình, chỉ đổ đến phần miệng lớn phía dưới gần miệng trên của bình để đảm bảo diện tích mặt thoáng của rượu tiếp xúc với không khí lớn nhất có thể. Mục đích để andehit còn lẫn trong rượu có thể bay hơi ra khỏi rượu, do Adehit dễ bay hơi hơn rượu. Cuối cùng hãy đậy kín bình đơi nơi thoáng mát. Nếu dùng chum sành và hạ thổ nơi dâm mát thì càng ngon.
Bước 3: Cứ sau vài ba tuần các bạn mở nắp bình rồi lại đậy lại luôn để loại bỏ bớt andehit,methanol. Sau 1 tháng các bạn mở nắp và đảo từ trên xuống dưới để tinh chất trong táo được ra đều hơn. Rượu ngâm khoảng 3 tháng là có thể dùng được, tuy nhiên nếu ngâm càng lâu thì càng ngon.
Rượu táo mèo của An Việt
Vậy là trên đây, rượu ống tre An Việt đã giới thiệu tới các bạn cách để ngâm rượu táo mèo khô không bị chua. Chúc quý anh chị có thể tự ngâm được một bình rượu thơm ngon, đẹp mắt và tốt cho sức khoẻ. Những bình rượu táo mèo sẽ đem lại vẻ lịch sự sang trọng trong tủ rượu của bạn tại nhà.
Nếu dùng để thết đãi bạn bè trong mâm cơm tại ngay chính gia đình mình thì thật là hết ý. Tuy nhiên, khi ra những nhà hàng sang trọng, thết đãi tiệc tùng, quý anh chị vẫn muốn thưởng thức rượu táo mèo này thì hãy liên hệ với Rượu ống tre An Việt. Rượu ống tre An Việt với các sản phẩm rượu được đựng trong ống tre, mạng vị táo mèo thơm ngon bổ dưỡng và lẫn mùi vị tre tươi đượm nồng. Không chỉ tạo nên vẻ đẹp sang trọng lẫn nét độc đáo bình dị mà còn hơn hết đấy là khơi dậy tinh thần dân tộc và thân thiện môi trường.
